■1/17(木)醤油出前授業
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今日は、しょうゆもの知り博士に来ていただき、3年生に醤油について、におい、色、味の順にいろいろ教えていただきました。まず初めは、しょうゆを蒸発させて、うちわであおいで、においをかぎました。甘い匂いがします。もちや焼きトウモロコシ等を連想します。原料は300種類あるそうです。色は、できたときは赤いすきとおったきれいな色でした。古くなるとくろっぽくなります。味もにおいも変わるそうです。冷蔵庫の中や、涼しいところに置くといいことを教えていただきました。最後に、新しさの違う3つのしょうゆを、3つのスプーンで味見しました。2度づけ禁止です。本当に、味も変わることを経験しました。実際に体験しながら教えていただくことで、とてもよくわかり、とてもいい勉強になりました。
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